Ingredientes:
• 1 aguacate maduro
• 1 jitomate mediano
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Pelamos el jitomate y la ceboa, los picamos en trocitos muy pequeños.
2. Pelamos y picamos (o prensamos) el diente de ajo.
3. Picamos el cilantro.
4. Exprimimos el limón y ponemos el zumo en un bol.
5. Cortamos el aguacate por la mitad, lo pelamos con ayuda de una cuchara sopera, lo ponemos en el bol con el zumo y lo aplastamos con un tenedor.
6. Añadimos el cilantro, el ajo, la cebolla y el jitomate.
7. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
8. Servimos acompañado de nachos, fritos de maíz o tostadas de pan.
Ingredientes:
• 200g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
• 1 aguacate maduro
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y un poco más para servir
• 1 cucharada sopera colmada de tahini
• El jugo de un limón
• 1/2 diente de ajo pelado y sin el germen
• 1 pizca de comino molido
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada de perejil picado o cilantro
• Pimienta rosa para decorar
Preparación:
1. En el vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate, el perejil y la pimienta rosa. 2. Trituramos todo bien.
3. Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
4. Servimos regado de un hilo de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta rosa molida.
Ingredientes:
• 1 Tortilla de maíz grande
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 2 Jitomates
• 1/4 Cebolla morada
• 2 Huevos
• 1 Limón
• 1/2 Aguacate
• 4 o 5 ramitas de Cilantro
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Chile jalapeño (al gusto)
Preparación:
1. Troceamos la cebolla y las ¾ partes de cada uno de los pimientos y los ponemos a sofreír con una pizca de sal en una sartén pequeña con el aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto (7/12) removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.
2. Rallamos el jitomate que sea más grande, lo añadimos al sofrito con una pizca de sal y el comino, mezclamos todo bien y lo dejamos cocer sin bajar el fuego hasta que el tomate evapore el agua. Serán unos 5 minutos durante los que tendremos que remover cada poco para que no se agarre, que al tomate le gusta pegarse en cuanto le quitamos ojo.
3. Mientras se termina de hacer el tomate, preparamos el pico de gallo, para ello troceamos el resto de pimientos, la cebolla morada, el otro tomate, las ramitas de cilantro, el chile jalapeño, los mezclamos, añadimos sal al gusto y el jugo de medio limón.
4. Abrimos el aguacate por la mitad y lo untamos bien con el zumo de la otra mitad de la lima.
5. Calentamos la tortilla en una sartén y freímos los huevos o los hacemos a la plancha en una sartén antiadherente.
6. Montamos el plato poniendo la salsa de tomate con verduras a un lado, el pico de gallo con el aguacate a otro y los huevos encima de la salsa.
